Downtown Brooklyn – Hot Dogs

Cela fait maintenant plusieurs mois que nous travaillons sur un nouveau projet au sein d’Hello Brooklyn, et c’est maintenant l’heure pour nous de vous le dévoiler :

nous allons vous proposer des Hot Dogs dès la semaine prochaine.

hot dog lyon

Depuis l’ouverture de notre première boutique rue romarin, vous êtes nombreux à nous demander du salé. Si notre idée de départ était de nous concentrer uniquement sur nos donuts, nous nous rendons compte, après maintenant 4 ans de recul, que proposer une offre salée est incontournable, et ce pour plusieurs raisons :

  • il y a une demande de la part de nos clients : plusieurs fois par jour on nous demande ce que l’on a comme sandwichs ou bagels
  • au niveau financier, cela boostera notre panier moyen, qui est assez bas. Compte tenu des marges sur les donuts, du niveau de vente, et des charges (locatives notamment), il nous est nécessaire de proposer des produits complémentaires pour assurer notre pérennité.
  • nos boutiques traversent des périodes “creuses” entre 11h et 14h. Désertées à l’heure du déjeuner.
  • le besoin de diversification. Hello Brooklyn est une entreprise dite “mono-produit”, nous ne nous concentrons que sur les donuts, ce qui est un peu dangereux à long terme : et si nos produits ne plaisent plus ? et si nous avions un souci pour la fabrication (comme une machine qui tombe en panne, un maître donut qui se casse le bras…) ? Nous avions commencé à nous diversifier avec l’ouverture de l’épicerie américaine, nous continuons donc sur notre lancée.
  • l’envie, et c’est la notre raison principale : l’envie de nous lancer dans une nouvelle aventure et de proposer de nouveaux produits !

 

Pourquoi les Hot Dogs ?
Nous souhaitions, comme pour Hello Brooklyn, proposer un produit connu de tous, mais en le travaillant à notre manière, en le revisitant, avec de bons produits et une démarche qui nous est propre.
Concernant les produits salés complémentaires aux donuts, le choix est assez restreint : nous aurions pu faire des bagels ou des burgers, mais d’autres le font très bien. Il y en a aujourd’hui pour tous les goûts, et c’est tant mieux, nous sommes les premiers amateurs !

Il n’y a que le Hot Dog qui nous paraissait un peu délaissé. Vous pouvez en trouver facilement pourtant, mais pas comme ceux que nous aurions aimer manger ! Il s’agit souvent de pains et de saucisses décongelés, accompagnés de ketchup, moutarde et oignons frits…

 

Downtown Brooklyn

Voilà donc notre idée de base : proposer un produit salé complémentaire à nos donuts, avec des ingrédients de qualité, et qui soit à notre goût !
Nous avons donc étudié le sujet, contacté de nombreux fournisseurs, fait une étude de marché, testé, testé et restesté nos hot dogs.
 

Au final nous avons trouvé les ingrédients, travaillé sur différentes recettes, mais surtout vous aurez la possibilité de créer votre Hot Dog sur mesure !
Nos pains (viennois ou briochés) sont réalisés quotidiennement par un artisan boulanger du 7ème arrondissement, et nos saucisses sont fabriquées par un boucher des Halles Paul Bocuse.
Vous pourrez choisir votre pain, plusieurs toppings (Beans, Chou, Relish, Cheddar, beurre de cacahuètes, compotée d’oignons…), plusieurs sauces (Sauce pimentée Red Hot, moutarde Yellow Frenchs ou au miel, sauce BBQ..), votre saucisse (au début nous vous proposerons du 100% pur boeuf, puis une saucisse de volaille dans le futur)…
 
 

Vous pourrez dans un premier temps venir les goûter dans notre boutique rue childebert, à partir de ce mercredi 24 juin, puis dans notre boutique rue romarin à partir du mardi 1er septembre. Nous avons souhaité lancer l’activité dès juin, afin de nous roder et surtout d’avoir vos retours avant la rentrée, pour être au point en septembre !

 

A bientôt !
 
Notre page Facebook: https://www.facebook.com/downtownbrooklynhotdogs
Notre Twitter: https://twitter.com/dwntwnbrooklyn
Notre Instagram: https://instagram.com/dwntwnbrooklyn
 

 

 
downtown-brooklyn

Share on TwitterShare via email